誤解多年！為何波士頓龍蝦曾被稱為「海中蟑螂」，卻如今成為全球料理界的璀璨明星
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不論是五星級餐廳還是速食的限量「螯龍蝦堡」，波士頓龍蝦一詞總讓人聯想到高貴與奢華。不過，讓我們先打破幾個誤解。
螯龍蝦，非龍蝦
首先，這名符其實的「波士頓龍蝦」實際上是一種「美洲螯龍蝦」。生物學上，它與真正的龍蝦差距甚遠，更像是遠親而非直系血親。而最具諷刺的是，它其實多數來自美國東北部的緬因州或麻薩諸塞州，波士頓只是因為歷史運輸緣故而得名。
從社會邊緣到中心舞台
回到幾個世紀前，這種「美洲螯龍蝦」因為過於豐富且容易捕獲，曾經被視為貧民和囚犯的廉價蛋白來源。事實上，有規定甚至限制了囚犯每周能吃到多少這種「海洋蟑螂」，以免被視為不人道。
從便利罐頭到高端美食
然而，隨著19世紀食品加工技術的進步，這種容易取得的「美洲螯龍蝦」開始被罐頭化，並賣到遠離海岸的內陸地區。內陸居民對海鮮的稀缺使得它快速轉變成一種高檔食材，這不僅帶動了其價格上升，也讓越來越多的餐廳主廚開始注重這一食材。
波士頓龍蝦的身世故事充滿轉折和驚奇。它的身分從「海中蟑螂」到現在的高端食材可謂一個轟動的社會攀升故事。
也許下次在菜單上見到它時，除了味蕾的期待，你還會多一份對它充滿傳奇與層次的生平的好奇與欣賞。