台中｜黃金張老甕東北酸菜鍋｜以最天然的食材來詮釋眷村好味道｜食記

站長很愛吃火鍋，但唯獨東北酸菜鍋常常在我的名單之外，因為那種酸酸的湯，真的不太合我的口味。不過，自從來過了張老甕後，算是顛覆了我對東北酸菜鍋的看法：原來東北酸菜鍋也可以做得如此甘甜順口，吃過之後令人回味無窮。

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黃金張老甕東北酸菜鍋位於天津路一段與北平二街交叉口，外觀是以瓦片、燈籠、泥牆為主的風格，配上行書體的張老甕，濃厚的中國風讓經過的人都忍不住會往這裡瞧上一眼。


櫃台處也有濃厚的中國風，並且放了根島生態蝦的介紹立牌。這個根島生態蝦來自於印尼純淨、無汙染的海域，與紅樹林共生天然野放，食海藻與蜉游生物，不餵食人工飼料，低密度粗放養殖，健康無疫病，非常適合拿來煮火鍋料理。

▌張老甕東北酸菜鍋環境氛圍｜🔼

內部空間十分寬敞，走道與走道間的空間也很大，並提供了有四人的方桌與八人以上的大圓桌。


無論三、五好友想要小聚，或是大型的團體聚餐，來張老甕用餐都相當合適。

▌張老甕東北酸菜鍋詳細菜單｜🔼

主菜單，分為鍋底、清鍋、刷刷鍋、下酒菜、肉類、海鮮、主食、火鍋料以及蔬菜類。


除了招牌的東北酸菜鍋，張老甕也提供了眷村口味的手工點心、鍋貼以及麵點。

如果人數比較多，想要更簡單的點餐，張老甕也提供了雙人套餐、四人套餐、六人套餐可以選擇。



上一張以黑豚五花為主的套餐，而這一張則是以牛肉為主的多人套餐。


如果想吃涮涮鍋或蒙古鍋，也有提供了以這兩種口味為鍋底的套餐喔！


醬料區，提供了醬油、豆腐乳、香菜、蔥、、蒜泥、韭菜花泥、香油、醋、芝麻醬、辣椒以及店家調製好的綜合調味。


因為站長對醬很不熟悉，所以老闆娘特別幫我調了最對酸菜鍋的醬，光看上去就很想沾一下呢！

▌張老甕東北酸菜鍋餐點介紹｜🔼

白滷牛腱+蹄花，這兩道可是張老甕的超人氣預定餐點，沒有預約就要看緣份才吃得到喔！


白滷蹄花，店家獨門料理，採黑豬前腿小蹄膀，加上簡單的幾種中藥香料精心煲煮滷製。片好的蹄花帶著一絲絲粉紅色，吃起來有著豬蹄的油脂香氣，但油而不膩、入口即化。


白滷牛腱，有別於用醬滷的牛腱，這個白滷的牛腱吃起來味道沒有那麼鹹，但軟嫩的程度更勝一般的滷牛腱。這全都要歸功於製作前一晚就開始浸泡，所以沒有預定可能就要撲空囉。

▌張老甕東北酸菜鍋｜鍋底上桌｜🔼

主角上桌！張老甕招牌的東北酸菜鍋～與常見的酸菜鍋不太一樣，張老甕這裡的套餐上桌時就已經放了滿滿配料：有黑豚肉、根島生態蝦、綜合手工丸子、蛤蜊、透抽、木耳、金針菇、玉米、南瓜、豆腐、凍豆腐等琳瑯滿目的食材。


一開始有提到站長不是很喜歡酸酸的湯頭，不過張老甕這裡的湯底我卻完全可以喝得下去。酸白菜是以「老甕」來天然發酵，除了主角大白菜外，還會依季節不同添加蘋果、鳳梨、百香果、高粱酒糟等下去一同醃漬。


喝起來味甘不刺激，酸白菜的味道也恰到好處，完全就是可以當成煲湯喝下去的湯底，真的讓我對東北酸菜鍋完全改觀。


套餐的菜盤，有不少當季蔬菜可以加下去一起煮。


因為手工丸子看起來實在太迷人，所以又加點了一盤！共計有原味、芹菜、香菇、蔥肉、芋頭、花枝等六種口味。


蔥油餅，是比較少見的厚蔥油餅，上桌時濃厚的香氣讓所有人都口水直流。


吃起來口感相當扎實，而且蔥的分量十足，每一口都可以吃到滿滿的蔥花在其中。也可以舀一碗東北酸菜鍋的湯沾著吃，瞬間就變成了蔥油餅泡饃。


回到我們的東北酸菜鍋，大部分的食材都已經熟透，可以開始大快朵頤囉！站長第一個吃的是根島生態蝦，結合了白蝦與草蝦的優點，有著肉質緊實和味道鮮甜的兩種特色，當成火鍋料真的相當合適。


手工丸子，又大又扎實，還可以依照自己的喜好來選丸子！站長是特別喜歡原味、蔥肉和花枝，尤其是蔥肉丸子，蔥的香氣完全融入肉丸子內，吃起來非常順口，雖然很大一顆，但一口接一口完全停不下來。


豆腐，吸飽了滿滿的東北酸菜鍋湯汁，所有的精華都在這一小塊裏頭。


凍豆腐，店家自製的好味道，比起市售的凍豆腐，這裡的凍豆腐質地更為細緻，與東北酸菜鍋的湯頭也更為合拍。


接下來就是要吃肉啦！東北酸菜鍋沒有肉怎麼行呢？首先是黑豚豬五花，根本就是為了東北酸菜鍋而存在的肉，油花的分布超迷人。


黑豚豬梅花，雖然油脂略少，但肉質更扎實，吃起來的飽足感也更多。


吃東北酸菜鍋的重頭戲，涮肉片涮起來！


涮好的豬五花肉片，雖然還帶著點粉紅色澤，但已經全熟囉！


一片一片涮實在太慢，忍不住將肉片一次下鍋啦！


搭配老闆娘特調的醬料一起吃，口味的層次夠為豐富。


鍋貼，最能看出師傅功力的麵點之一，外觀是講究手工十二折，上桌時光香氣就可以逼死人。


原味鍋貼，以黑豬肉上湯打餡，沒有添加任何無味精，內餡超級飽滿、湯汁四逸。


牛肉鍋貼，濃厚的牛肉香氣，吃起來比起豬肉鍋貼更為細緻。


家常炸醬麵，使用了黑豬瘦絞肉加入豬油一起炒香，之後加入豆干丁與紅蘿蔔丁，並以慢火精燉。


拌好的炸醬麵，每一口都可以吃得到手工炸醬。不過這道是限定平日，但店家有提供家常炸醬麵（冷凍包）、素炸醬麵（冷凍包）以及牛肉炸醬麵（冷凍包），可以直接致電訂購喔。


豆沙鍋餅，站長最愛的甜麵點之一，只要餐廳有這道點心，必定會點來吃。


豆沙鍋餅有著脆脆的皮和甜甜的內餡，咬下去時卡滋卡滋的口感，真的會令人愛不釋手。不過，來之前看到介紹有綠豆沙鍋餅，但當天的內餡是紅豆沙，有點小失望。老闆娘說紅豆和綠豆都有做，但會輪替著推出，只好下次再揪團來吃綠豆沙鍋餅囉！


銀絲卷，也是店家自製，炸完後外酥內嫩的口感，是很多人必吃的麵點，甚至還可以拿來取代主食。


銀絲卷另外一種吃法就是沾煉乳，香香脆脆又甜甜的滋味，在飯桌上無論大人小孩都非常喜歡。


離開前看到櫃台旁放了豆腐乳跟辣椒醬，這些都是張老甕自製的調味料，喜歡他們家沾醬的人，也可以直接帶回家享用喔！


黃金張老甕東北酸菜鍋，開業之初沒有餐飲經驗，只是憑著單純的一股理念與愚癡，以最天然的食材來詮釋東北酸菜鍋與眷村美食，相信是愛吃又懂吃的大家，絕對不能錯過的好店。

▌張老甕東北酸菜鍋店家資訊｜🔼

🪧黃金張老甕東北酸菜鍋
🏢地址：台中市北區天津路一段96號
☎聯絡電話：04-22982998
🈺營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 22:30
💤公休：無

▌張老甕東北酸菜鍋地圖導航｜🔼

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